Frijoles rojos

Ingredients

• 11 libra frijoles rojos(454g)
• 21.5 litro agua(1500g)
• 31 zanahoria(70g)
• 40.5 pimentón(60g)
• 51 cebolla cabezona(80g)
• 65 diente ajos(15g)
• 72 tomate rojo(240g)
• 82 cebolla larga(60g)
• 91 cucharada aceite(14g)
• 100.5 cucharadita achiote(1g)
• 110.5 cucharadita comino(1g)
• 120.5 cucharadita ajo en polvo(1g)
• 130.5 cucharadita cebolla en polvo(1g)
• 141 cucharadita sal(6g)
• 150.25 cucharadita pimienta(0.5g)

Instructions

1. 1Deja los frijoles rojos en remojo en agua desde la noche anterior.
2. 2Escurre y enjuaga los frijoles. Colócalos en una olla grande con 1.5 litros de agua.
3. 3Agrega la zanahoria picada, el trozo de pimentón, la cebolla cabezona picada y 2 dientes de ajo.
4. 4Cocina los frijoles a fuego medio-alto hasta que estén suaves (aproximadamente 1-1.5 horas).
5. 5Mientras tanto, prepara el guiso: en una sartén, calienta el aceite y sofríe la cebolla larga, la cebolla cabezona restante, el pimentón, los tomates picados y los ajos restantes.
6. 6Añade el achiote, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, sal y pimienta al guiso. Cocina hasta que los vegetales estén blandos.
7. 7Agrega el guiso a la olla de los frijoles y mezcla bien.
8. 8Cocina todo junto durante 20 minutos más para que los sabores se integren.
9. 9Rectifica la sazón y sirve caliente acompañado de arroz, huevo y tajadas si lo deseas.