Tarte aux champignons et comté

Ingredients

• 11 pâte feuilletée(250g)
• 2850 g champignons de Paris(850g)
• 31 échalote(30g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 5200 g comté(200g)
• 61 cuillère à soupe beurre(15g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200 degrés Celsius.
2. 2À l’aide d’une assiette, découper la pâte feuilletée pour former un cercle plus petit.
3. 3Déposer la pâte sur une plaque de cuisson, recouvrir d’une autre plaque (ou d’un plat) pour éviter qu’elle ne gonfle, puis enfourner pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
4. 4Hacher 500 g de champignons de Paris et une échalote.
5. 5Dans une poêle, faire fondre le beurre à feu moyen, puis ajouter les champignons hachés et l’échalote. Faire revenir jusqu’à évaporation complète de l’eau.
6. 6Retirer du feu.
7. 7Couper les 350 g restants de champignons en fines lamelles.
8. 8Dans la même poêle, faire dorer les lamelles de champignons de chaque côté.
9. 9Couper le comté en fines tranches.
10. 10Sur la pâte feuilletée dorée, disposer les tranches de comté, puis les champignons hachés, et enfin les lamelles de champignons.
11. 11Enfourner à nouveau pendant 5 minutes à 200 degrés Celsius pour faire fondre le comté.
12. 12Saler selon le goût, servir chaud.