Klassische Schokoladenkekse

Ingredients

• 1230 g kalte, gewürfelte ungesalzene Butter(230g)
• 2160 g feiner Zucker(160g)
• 3160 g heller brauner Zucker(160g)
• 4450 g Schokoladenstücke oder -tropfen(450g)
• 5475 g Weizenmehl (Type 405)(475g)
• 61 Teelöffel Salz(5g)
• 73 Teelöffel Backpulver(12g)
• 80.75 Teelöffel Natron(3g)
• 92 Stück Eier(110g)
• 101 Stück Eigelb(18g)
• 111 Teelöffel Vanilleextrakt(4g)

Instructions

1. 1In einer großen Rührschüssel die kalte, gewürfelte Butter mit dem Schneebesen leicht cremig schlagen.
2. 2Feinen Zucker und hellen braunen Zucker hinzufügen und zusammen schaumig schlagen.
3. 3Eier, Eigelb und Vanilleextrakt sowie die Schokoladenstücke oder -tropfen dazugeben und gut verrühren.
4. 4Mehl, Backpulver, Natron und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht zu lange rühren.
5. 5Den Teig in 75-80g große Kugeln portionieren.
6. 6Die Teigkugeln auf ein Backblech legen und mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) einfrieren.
7. 7Backofen auf 165-170°C vorheizen.
8. 8Die gefrorenen Teigkugeln 10-15 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht goldbraun sind und die Mitte noch weich ist.
9. 9Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
10. 10Warm servieren, zum Beispiel mit Eis.