Chaussons de crevettes dorés

Ingredients

• 11 feuille pâte feuilletée(250g)
• 2227 g crevettes cuites, décortiquées et finement hachées(227g)
• 3113 g fromage à la crème, ramolli(113g)
• 41 cuillère à café ail, émincé(5g)
• 52 cuillères à soupe oignons verts ou ciboulette, finement hachés(8g)
• 61 cuillère à café jus de citron fraîchement pressé(5g)
• 70.5 cuillère à café sel kasher(3g)
• 80.25 cuillère à café poivre noir fraîchement moulu(1g)
• 91 œuf, battu (pour dorer)(50g)
• 101 cuillère à soupe persil frais ou ciboulette, finement hachés (pour garnir)(4g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
2. 2Dans un bol, mélanger les crevettes hachées, le fromage à la crème ramolli, l’ail émincé, les oignons verts ou la ciboulette, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une texture crémeuse mais légèrement texturée.
3. 3Étaler la pâte feuilletée à une épaisseur de 3 mm et découper 6 cercles d’environ 10 à 12 cm de diamètre.
4. 4Déposer une généreuse cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle de pâte. Replier pour former un demi-cercle et presser les bords avec une fourchette pour bien sceller.
5. 5Badigeonner le dessus des chaussons avec l’œuf battu. Faire une petite entaille sur le dessus de chaque chausson pour permettre à la vapeur de s’échapper.
6. 6Cuire au four pendant 18 à 22 minutes jusqu’à ce que les chaussons soient bien dorés et croustillants.
7. 7Sortir du four et garnir immédiatement de persil frais ou de ciboulette hachée. Laisser tiédir légèrement avant de servir.