Macaron alla Meringa Francese

Ingredients

• 13 albumi d'uovo(90g)
• 20.75 tazza zucchero semolato(150g)
• 31 tazza zucchero a velo(120g)
• 41 tazza farina di mandorle(100g)
• 50.25 cucchiaino colorante alimentare(1g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 150°C.
2. 2Setaccia la farina di mandorle e lo zucchero a velo insieme in una ciotola.
3. 3Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero semolato fino a ottenere una meringa lucida.
4. 4Aggiungi il colorante alimentare agli albumi montati e mescola delicatamente.
5. 5Incorpora delicatamente la miscela di farina di mandorle e zucchero a velo agli albumi montati, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
6. 6Trasferisci il composto in una sac à poche e forma dei piccoli dischi su una teglia rivestita di carta da forno.
7. 7Lascia riposare i gusci a temperatura ambiente per 30-60 minuti, finché si forma una pellicina sulla superficie.
8. 8Cuoci in forno per 12-15 minuti.
9. 9Lascia raffreddare completamente prima di staccare i gusci dalla carta da forno.
10. 10Farcisci i gusci con la crema desiderata e accoppiali.