Crostatine ripiene di marmellata

Ingredients

• 1200 g farina di riso(200g)
• 250 g amido di mais(50g)
• 31 uovo(50g)
• 480 g zucchero a velo(80g)
• 51 cucchiaino lievito vanigliato(4g)
• 680 g olio di semi(80g)
• 740 g latte vegetale(40g)
• 8120 g marmellata a scelta(120g)
• 910 g zucchero a velo (per guarnire)(10g)

Instructions

1. 1Mescolare la farina di riso, l'amido di mais, il lievito vanigliato e lo zucchero a velo in una ciotola.
2. 2Unire l'uovo e l'olio di semi, poi aggiungere il latte vegetale e impastare fino a ottenere un panetto liscio e compatto.
3. 3Dividere l'impasto a metà.
4. 4Con la prima metà, foderare uno stampo da muffin precedentemente oliato e infarinato e bucherellare la frolla con una forchetta.
5. 5Riempire con la marmellata a scelta.
6. 6Sbriciolare sopra la frolla rimasta.
7. 7Infornare in forno statico a 180°C per 30 minuti, poi continuare la cottura in forno ventilato per altri 10 minuti.
8. 8Lasciare raffreddare e guarnire le crostatine con zucchero a velo.