Pâtes au saumon crémeuses

Ingredients

• 1300 g penne rigate(300g)
• 2250 g saumon frais(250g)
• 3200 ml crème liquide 15% MG(200g)
• 40.5 cube bouillon de poule(5g)
• 52 cuillère à soupe huile d'olive(18g)
• 620 g beurre(20g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 90.5 cuillère à café paprika(1g)
• 10180 ml eau de cuisson des pâtes(180g)
• 111 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 1230 g parmesan râpé(30g)
• 131 cuillère à café maïzena(3g)
• 1420 ml eau (pour la maïzena)(20g)
• 1540 g mozzarella râpée(40g)
• 162 cuillère à soupe persil(4g)

Instructions

1. 1Faire cuire les penne rigate dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet (environ 3 minutes).
2. 2Pendant ce temps, couper le saumon frais en cubes. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du paprika. Mélanger et réserver.
3. 3À mi-cuisson des pâtes, prélever environ 180 ml d'eau de cuisson et la réserver.
4. 4Ajouter la moitié d'un cube de bouillon de poule dans l'eau de cuisson chaude et mélanger pour dissoudre.
5. 5Égoutter les pâtes.
6. 6Dans une poêle, chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le beurre. Ajouter les cubes de saumon et les faire dorer sur toutes les faces. Retirer le saumon de la poêle et réserver.
7. 7Verser le bouillon de poule dissous dans la même poêle. Ajouter la crème liquide et le jus de citron. Mélanger.
8. 8Ajouter le parmesan râpé et bien mélanger.
9. 9Délayer la maïzena dans 20 ml d'eau, puis l'ajouter à la sauce pour l'épaissir.
10. 10Remettre les pâtes et le saumon dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien enrober.
11. 11Ajouter la mozzarella râpée et mélanger jusqu'à ce qu'elle fonde.
12. 12Parsemer de persil avant de servir.