Ramen Gyozas comme au Japon

Ingredients

• 1700 ml eau(700g)
• 22 gousse d'ail(12g)
• 31 morceau gingembre(15g)
• 41 sachet sachet de dashi(8g)
• 53 cuillère à soupe sauce soja(45g)
• 63 cuillère à soupe vinaigre de riz(45g)
• 76 gyozas surgelés(120g)
• 8100 g enokis(100g)
• 91 cuillère à café huile de sésame(5g)
• 101 cuillère à soupe gochujang(18g)
• 111 cuillère à café miso(6g)
• 121 cuillère à café beurre de cacahuètes(5g)
• 131 jaune d'œuf(18g)
• 14120 g nouilles (au choix, ex: udon)(120g)
• 151 œuf mariné(50g)
• 161 tige cébette(15g)
• 171 cuillère à café graines de sésame(3g)
• 181 cuillère à café huile pimentée (chili oil)(5g)

Instructions

1. 1Prépare le bouillon : mélange un sachet de dashi en poudre avec 700 ml d’eau chaude. Ajoute 3 cuillères à soupe de sauce soja et 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz.
2. 2Dans une autre casserole, fais revenir le gingembre et l’ail dans un peu d’huile de sésame jusqu’à ce qu’ils soient légèrement grillés, puis déglace avec une cuillère de sauce soja. Verse le bouillon dashi pour décoller les sucs.
3. 3Fais cuire les gyozas surgelés : fais-les dorer sur une face quelques minutes, ajoute un peu d’eau, couvre et laisse cuire à la vapeur. Découvre et laisse griller encore un peu.
4. 4Fais revenir les enokis à la poêle quelques instants de chaque côté pour qu’ils restent croquants.
5. 5Dans un bol, dépose une cuillère à soupe de gochujang, une cuillère à café de miso, une cuillère à café de beurre de cacahuètes et un jaune d’œuf.
6. 6Ajoute les nouilles cuites de ton choix dans le bol.
7. 7Verse le bouillon chaud sur les ingrédients.
8. 8Dispose les gyozas, les enokis, un œuf mariné coupé en deux, un peu de cébette émincée, quelques graines de sésame et un filet d’huile pimentée.
9. 9Mélange avant de déguster.