Cheeseburger-Auflauf

Ingredients

• 1500 g Mehl(500g)
• 20.5 Würfel Germ (Hefe)(21g)
• 31 Teelöffel Zucker(4g)
• 41.5 Teelöffel Salz(9g)
• 5250 ml Milch(255g)
• 630 g Butter, weich(30g)
• 72 Stück Ei(110g)
• 82 Esslöffel Sesam(18g)
• 9500 g Rinderfaschiertes (Hackfleisch)(500g)
• 101.5 Stück Zwiebel(120g)
• 11102 g Ketchup(102g)
• 122 Esslöffel Senf(30g)
• 132 Esslöffel Tomatenmark(32g)
• 141 Pfeffer(2g)
• 15200 g Cheddar(200g)
• 1650 g Salat(50g)
• 171 Stück Tomate(100g)
• 18130 g Mayonnaise(130g)
• 192 Stück Essig Gurkerl, gewürfelt(30g)

Instructions

1. 1Germ (Hefe) und Zucker in lauwarmer Milch auflösen.
2. 2Mit Mehl, Butter, 1 Ei und Salz zu einem weichen Teig kneten (10 Minuten).
3. 3Teig abgedeckt 60 Minuten gehen lassen. Danach in ca. 10 gleich große Kugeln teilen und in eine eingefettete Auflaufform setzen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen.
4. 4Die Kugeln mit verquirltem Ei bestreichen und mit Sesam bestreuen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
5. 5Für die Füllung Hackfleisch mit Zwiebel anbraten.
6. 6Ketchup, Senf und Tomatenmark unterrühren, mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. 7Nach dem Backen die Brötchen etwas abkühlen lassen. Dann in der Mitte durchschneiden, den Unterteil mit der Hackfleischfüllung befüllen und Cheddar darauf verteilen.
8. 8Nochmal bei 180 °C für ca. 10 Minuten in den Ofen stellen.
9. 9Währenddessen alle Zutaten für die Burger-Sauce vermischen: Ketchup, Mayonnaise, Senf, Essig Gurkerl, Zwiebel, Salz und Pfeffer.
10. 10Nach dem Backen die Burger-Sauce, Salat und Tomate auf die Füllung geben, Brötchendeckel daraufsetzen und servieren.