Melanzane e ceci alla palestinese

Ingredients

• 11 melanzana(300g)
• 2250 g ceci(250g)
• 3200 ml passata di pomodoro(200g)
• 40.5 cipolla bianca(50g)
• 51 cucchiaino cannella(2g)
• 61 cucchiaino cumino(2g)
• 71 pizzico zucchero di canna(1g)
• 82 cucchiaio olio extravergine d'oliva(18g)
• 91 pizzico coriandolo o prezzemolo(2g)
• 101 pizzico sale(2g)

Instructions

1. 1Taglia la melanzana e lasciala sotto sale per almeno 20 minuti.
2. 2Sciacqua bene la melanzana e asciugala.
3. 3In una padella, fai rosolare la cipolla bianca con un po' di olio extravergine d'oliva.
4. 4Aggiungi la melanzana, un pizzico di sale, cannella, cumino e mescola.
5. 5Dopo un minuto aggiungi la passata di pomodoro, un po' d'acqua e un pizzico di zucchero di canna. Lascia cuocere finché il sugo si addensa.
6. 6Aggiungi i ceci e, a fuoco spento, il coriandolo o prezzemolo.