Red Velvet Cookies mit Frischkäse-Frosting

Ingredients

• 1150 g ungesalzene Butter(150g)
• 2100 g Zucker(100g)
• 3100 g heller brauner Zucker(100g)
• 41 Teelöffel Vanilleextrakt(4g)
• 51.5 Teelöffel Essig (Weißwein oder Apfelessig)(7g)
• 61.5 Teelöffel rote Lebensmittelfarbe(7g)
• 71 großes Ei(50g)
• 81 großes Eigelb(18g)
• 9215 g Weizenmehl (Type 405)(215g)
• 100.5 Teelöffel Natron(2g)
• 113 Esslöffel Kakaopulver(15g)
• 12200 g Frischkäse(200g)
• 1380 g Zucker (für das Frosting)(80g)
• 14120 g Schlagsahne(120g)
• 151 Teelöffel Vanilleextrakt oder gemahlene Vanille(4g)

Instructions

1. 1In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem Zucker und dem hellen braunen Zucker vermengen.
2. 2Dann das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt einrühren.
3. 3Anschließend den Essig zusammen mit der roten Lebensmittelfarbe hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
4. 4Zum Schluss Natron, Mehl und Kakaopulver dazugeben und nur so lange unterheben, bis alles gerade vermischt ist.
5. 5Den Teig in 10 gleich große Portionen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
6. 6Für 30 Minuten einfrieren.
7. 7Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
8. 8Die gefrorenen Cookies auf ein großes, mit Backpapier belegtes Blech legen, dabei etwas Abstand lassen.
9. 9Im vorgeheizten Ofen 12 Minuten backen.
10. 10Nach dem Backen abkühlen lassen, bevor sie mit Frosting bestrichen werden.
11. 11Für das Frosting Frischkäse mit Zucker glatt rühren.
12. 12Dann die Schlagsahne und die Vanille hinzufügen und schlagen, bis die Masse fluffig ist und ihre Form hält.
13. 13Die Cookies mit dem Frosting bestreichen und genießen.