Lingue di suocera alla zucca

Ingredients

• 1350 g farina di semola di grano duro(350g)
• 2180 g polpa di zucca cotta(180g)
• 350 g semi di zucca(50g)
• 4100 g olio extravergine di oliva(100g)
• 580 g acqua(80g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 71 cucchiaino erbe aromatiche(2g)
• 80.5 cucchiaino paprika(1g)

Instructions

1. 1Cuoci la zucca in forno a 180°C per 20 minuti, partendo da 350 g di zucca cruda senza buccia per ottenere 180 g cotta.
2. 2Frulla la zucca cotta con 50 g di acqua fino a ottenere una purea.
3. 3Trita i semi di zucca abbastanza finemente.
4. 4In una ciotola, mescola la farina di semola con il sale, le erbe aromatiche e la paprika.
5. 5Aggiungi i semi di zucca tritati, l’olio extravergine di oliva e la purea di zucca.
6. 6Impasta, aggiungendo la restante acqua (30 g) poco alla volta se necessario, fino a ottenere un panetto morbido ma non appiccicoso.
7. 7Copri e lascia riposare per 15 minuti.
8. 8Preleva piccole porzioni di impasto e stendile con il mattarello su carta forno, dando una forma allungata e irregolare.
9. 9Cuoci in forno a 200°C per 10–15 minuti, finché le lingue di suocera sono dorate e croccanti.
10. 10Lascia raffreddare completamente prima di gustarle.