Gerösteter Paprika-Walnuss-Dip (Muhammara)

Ingredients

• 14 rote Spitzenpaprika(600g)
• 21 Knoblauchknolle(60g)
• 380 g Walnüsse(80g)
• 40.5 kleine Tasse Semmelbrösel(25g)
• 52 Esslöffel Zitronensaft(30g)
• 61 Esslöffel Granatapfelsirup(20g)
• 71 Teelöffel Paprikapulver edelsüß(3g)
• 80.5 Teelöffel Kreuzkümmel(1g)
• 93 Esslöffel Olivenöl(27g)
• 101 Teelöffel Salz(5g)
• 110.25 Teelöffel Chili(1g)
• 122 Esslöffel frische Petersilie (Topping)(6g)
• 132 Esslöffel Granatapfelkerne (Topping)(16g)
• 141 Esslöffel gehackte Walnüsse (Topping)(7g)
• 151 Esslöffel Olivenöl (Topping)(9g)

Instructions

1. 1Backofen auf 220 °C vorheizen.
2. 2Paprika und die ganze Knoblauchknolle auf ein Backblech legen und etwa 20–25 Minuten rösten, bis die Haut der Paprika dunkel ist und die Knoblauchknolle weich wird.
3. 3Paprika häuten und den weichen Knoblauch aus der Knolle drücken.
4. 4Paprika, Knoblauch, Walnüsse, Semmelbrösel, Zitronensaft, Granatapfelsirup, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Chili in einen Mixer geben und cremig pürieren.
5. 5Dip in eine Schüssel geben.
6. 6Mit frischer Petersilie, Granatapfelkernen, gehackten Walnüssen und etwas Olivenöl garnieren.
7. 7Bis zum Servieren kalt stellen oder direkt genießen.