Tiramisu light au spéculoos

Ingredients

• 160 gramme spéculoos(60g)
• 280 gramme compote de pommes sans sucres ajoutés(80g)
• 31 cuillère à soupe arôme vanille(13g)
• 42 œuf(120g)
• 51 pincée sel(0.5g)
• 6200 gramme fromage blanc (minimum 3% de matières grasses)(200g)
• 71 cuillère à soupe stévia(8g)
• 810 gramme spéculoos (pour topping)(10g)

Instructions

1. 1Sépare les blancs des jaunes d’œufs.
2. 2Ajoute la pincée de sel et la stévia aux blancs d’œufs, puis monte-les en neige à l’aide d’un robot batteur.
3. 3Mélange les jaunes avec la stévia et le fromage blanc. Ajoute le mélange de jaunes dans la neige de blancs d’œufs en deux fois, en mélangeant délicatement entre chaque ajout.
4. 4Prépare le biscuit : écrase les spéculoos, puis ajoute la compote de pommes et l’arôme vanille. Mélange bien.
5. 5Verse une cuillère à soupe de biscuit dans un petit récipient (verre, ramequin, etc.), puis ajoute du mélange aux œufs. Répète l’opération pour les autres tiramisu.
6. 6Laisse reposer au frais pendant 2 à 3 heures.
7. 7Avant de servir, saupoudre les tiramisu avec les 10g de spéculoos écrasés.