Crema Inglese

Ingredients

• 180 g tuorli(80g)
• 2120 g zucchero(120g)
• 3200 g latte intero(200g)
• 450 g panna liquida(50g)

Instructions

1. 1Versa il latte intero e la panna liquida in un pentolino e scalda a fuoco medio fino a sfiorare il bollore.
2. 2Nel frattempo, in una ciotola, monta leggermente i tuorli con lo zucchero semolato.
3. 3Quando il latte e la panna sono caldi, versa lentamente il composto caldo sui tuorli e zucchero, mescolando continuamente per evitare che le uova si cuociano.
4. 4Rimetti tutto il composto nel pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando costantemente con una spatola, fino a raggiungere una temperatura di 82°C o finché la crema vela la spatola.
5. 5Togli dal fuoco e, se desideri, aromatizza con cannella o anice stellato.
6. 6Servi la crema inglese calda oppure lasciala raffreddare per una consistenza più densa.