Poulet Basquaise

Ingredients

• 14 cuisses de poulet(800g)
• 22 poivrons rouges(300g)
• 31 poivron vert(150g)
• 41 gros oignon(120g)
• 52 gousses d'ail(10g)
• 6400 g tomates concassées(400g)
• 710 cl vin blanc sec(100g)
• 81 cuillère à soupe concentré de tomate(18g)
• 91 feuille de laurier(1g)
• 101 branche de thym(2g)
• 112 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 121 cuillère à café sel(5g)
• 130.5 cuillère à café poivre(1g)
• 140.5 cuillère à café piment d’Espelette(1g)

Instructions

1. 1Chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
2. 2Faire dorer les cuisses de poulet sur toutes les faces, puis réserver.
3. 3Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché.
4. 4Ajouter les poivrons rouges et vert coupés en lanières, cuire 5 minutes.
5. 5Ajouter le concentré de tomate, mélanger.
6. 6Déglacer avec le vin blanc sec et laisser réduire.
7. 7Ajouter les tomates concassées, la branche de thym et la feuille de laurier.
8. 8Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte.
9. 9Assaisonner avec sel, poivre et piment d’Espelette selon le goût.
10. 10Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
11. 11Servir chaud, accompagné de riz blanc, pommes de terre vapeur, pâtes fraîches ou polenta.