Bouillon d'assaisonnement fait maison

Ingredients

• 11 gros poivron rouge(200g)
• 21 gros oignon(150g)
• 32 tiges de céleri(80g)
• 41 carotte(70g)
• 51 poireau(90g)
• 6200 g blanc de poulet(200g)
• 73 cuillère à soupe huile d'olive(40g)
• 810 g coriandre fraîche(10g)
• 91 cuillère à café herbes de Provence(2g)
• 102 feuilles de laurier(1g)
• 111 cuillère à café sel(6g)
• 1210 g persil frais(10g)
• 132 cuillère à soupe eau(30g)

Instructions

1. 1Laver et découper le poivron rouge en retirant la partie blanche du milieu.
2. 2Éplucher et couper l'oignon en petits dés.
3. 3Couper les tiges de céleri en petits morceaux.
4. 4Éplucher et couper la carotte en petits morceaux.
5. 5Laver et couper le poireau.
6. 6Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle.
7. 7Ajouter le blanc de poulet et le faire revenir légèrement.
8. 8Ajouter tous les légumes hachés dans la poêle.
9. 9Ajouter la coriandre, les herbes de Provence, les feuilles de laurier et le sel.
10. 10Faire revenir le tout jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement grillés.
11. 11Retirer les feuilles de laurier.
12. 12Mettre le mélange de légumes et de poulet dans un mixeur.
13. 13Ajouter le persil, un peu d'huile d'olive et l'eau.
14. 14Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
15. 15Étaler la pâte sur du papier cuisson.
16. 16Mettre au frais pour que la pâte durcisse.
17. 17Découper en petits carrés pour former des cubes de bouillon.
18. 18Emballer les cubes dans du papier aluminium pour conserver, ou laisser sécher si désiré.