Mssemen Sans Farine

Ingredients

• 1400 ml eau légèrement tiède(400g)
• 21 g levure boulangère sèche(1g)
• 3700 g semoule extra fine(700g)
• 48 g sel(8g)
• 518 ml eau(18g)
• 630 ml huile(28g)
• 750 g beurre température ambiante(50g)
• 820 g semoule extra fine pour saupoudrer(20g)

Instructions

1. 1Mélanger l'eau tiède avec la levure dans un bol.
2. 2Ajouter la semoule et le sel au mélange de levure.
3. 3Pétrir la pâte pendant 7 à 8 minutes.
4. 4Ajouter 18 ml d'eau supplémentaire pour ajuster la consistance.
5. 5Pétrir encore pendant 5 minutes pour obtenir une pâte souple.
6. 6Former des boules avec la pâte.
7. 7Huiler le plan de travail pour éviter que les boules ne collent.
8. 8Former les boules de pâte et les déposer sur une surface huilée.
9. 9Recouvrir d'huile pour empêcher de dessécher.
10. 10Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 20 minutes.
11. 11Étaler chaque boule de pâte, ajouter de l'huile et du beurre en étalant.
12. 12Saupoudrer de semoule extra fine et plier la pâte.
13. 13Faire chauffer une poêle avec de l'huile et cuire les mssemen.
14. 14Retourner fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.
15. 15Servir chaud avec beurre, miel, ou thé à la menthe.