Focaccine di patate ripiene in padella

Ingredients

• 1300 g patate(300g)
• 21 cucchiaio olio(10g)
• 31 pizzico sale(1g)
• 41 pizzico pepe(1g)
• 580 g farina 00(80g)
• 620 g parmigiano(20g)
• 780 g prosciutto cotto(80g)
• 880 g formaggio a pasta filata(80g)

Instructions

1. 1Lessare le patate fino a quando sono morbide, poi schiacciarle in una ciotola.
2. 2Aggiungere l’olio, il sale e il pepe alle patate schiacciate e mescolare bene.
3. 3Unire la farina 00 e il parmigiano, quindi impastare fino a ottenere un panetto omogeneo.
4. 4Dividere l’impasto in 8 parti uguali e formare delle palline.
5. 5Schiacciare ogni pallina per ottenere dei dischetti.
6. 6Mettere al centro di 4 dischetti il prosciutto cotto e il formaggio a pasta filata.
7. 7Sovrapporre un secondo dischetto su ciascuno e sigillare bene i bordi.
8. 8Scaldare una padella leggermente unta e cuocere le focaccine a fuoco medio per circa 5 minuti per lato, fino a doratura.