Barquettes maison à la confiture de fraises

Ingredients

• 150 g farine(50g)
• 250 g sucre(50g)
• 32 œufs(120g)
• 41 cuillère à café arôme de vanille(5g)
• 580 g confiture de fraises(80g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
3. 3Verser le sucre et l'arôme de vanille sur les jaunes d'œufs et fouetter énergiquement.
4. 4Incorporer la farine en fouettant de nouveau.
5. 5Mettre le mélange de côté et monter les blancs en neige au robot ou au batteur électrique.
6. 6Incorporer délicatement les blancs montés au mélange précédent à l’aide d’une maryse.
7. 7Remplir les cavités du moule à barquettes (préalablement beurré si besoin) avec la pâte obtenue.
8. 8Enfourner pendant 13 minutes.
9. 9À la sortie du four, creuser le centre des barquettes avec le manche d’une cuillère.
10. 10Démouler les barquettes et les laisser complètement refroidir sur une grille.
11. 11Garnir les barquettes avec la confiture de fraises.