Focaccine ripiene di formaggio in padella

Ingredients

• 1300 g farina 00(300g)
• 2150 ml acqua(150g)
• 35 g lievito(5g)
• 420 ml olio(18g)
• 55 g sale(5g)
• 6100 g mozzarella per pizza(100g)
• 7150 g purè di patate(150g)

Instructions

1. 1In una ciotola versa la farina, l'acqua, il lievito, l'olio e il sale.
2. 2Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Lascia riposare l'impasto per circa 1 ora e 30 minuti.
4. 4Dividi l'impasto in 4 parti uguali e stendi ogni parte.
5. 5Farcisci ogni focaccina con purè di patate e mozzarella.
6. 6Richiudi le focaccine e sigilla bene i bordi.
7. 7Cuoci le focaccine in una padella antiaderente con un filo d'olio fino a doratura su entrambi i lati.