Gâteau moelleux à l'orange avec chocolat blanc

Ingredients

• 1130 g margarine (molle)(130g)
• 270 g beurre(70g)
• 3150 g sucre(150g)
• 440 g sucre brun(40g)
• 51 paquet sucre vanillé(8g)
• 63 œufs (à température ambiante)(150g)
• 71 orange biologique (zeste 1 cuillère à soupe & 80 ml jus)(180g)
• 8250 g farine(250g)
• 92 cuillère à café levure chimique(8g)
• 101 pincée sel(1g)
• 1170 ml lait(70g)
• 122 cuillère à soupe fécule de maïs(16g)
• 13100 ml jus d'orange frais(100g)
• 1450 g sucre (pour le sirop)(50g)
• 15175 g chocolat blanc(175g)
• 160.5 orange (en fines tranches)(90g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 170 °C chaleur supérieure/inférieure (ou 160 °C chaleur tournante). Graisser un moule à cake (environ 25 cm) ou un petit moule à charnière (20–22 cm) et le tapisser de papier cuisson.
2. 2Préparer la pâte : battre la margarine, le beurre, le sucre et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture crémeuse (3–4 minutes). Ajouter les œufs un à un et bien mélanger. Ajouter le zeste et le jus d'orange.
3. 3Mélanger la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel, puis incorporer à la pâte. Ajouter le lait et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit lisse.
4. 4Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 45–50 minutes (vérifier la cuisson avec un cure-dent). Couvrir de papier aluminium si le gâteau brunit trop vite.
5. 5Préparer le sirop : porter le jus d'orange et le sucre à ébullition dans une petite casserole et laisser mijoter 3–5 minutes jusqu'à ce que le sirop épaississe légèrement.
6. 6Piquer le gâteau chaud avec un bâtonnet en bois et verser le sirop chaud uniformément dessus. Laisser refroidir complètement dans le moule.
7. 7Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes et verser sur le gâteau refroidi. Décorer avec des tranches d'orange fraîches et du zeste.