Rotkohlsalat mit Linsen, Kräutern und Crunch

Ingredients

• 1400 g Rotkohl(400g)
• 240 g Walnüsse(40g)
• 3240 g braune Linsen, gekocht(240g)
• 4100 g Feta(100g)
• 51 kleiner Bund Dill, frisch(15g)
• 65 Blatt Minze, frisch(2g)
• 71 Handvoll Granatapfelkerne(40g)
• 83 Stück Medjool-Datteln(60g)
• 91 Stück Saft einer Orange(80g)
• 101 Teelöffel Weißweinessig(5g)
• 112 Esslöffel Olivenöl(18g)
• 121 Teelöffel Honig(7g)
• 131 Teelöffel Salz(5g)
• 140.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 150.5 Teelöffel Sumach (optional)(1g)

Instructions

1. 1Rotkohl in feine Streifen schneiden und dann möglichst klein hacken.
2. 21/2 Teelöffel Salz zum Rotkohl geben und fein kneten, sodass er weich wird.
3. 3Für das Dressing den Saft einer Orange, Weißweinessig, Olivenöl, Honig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren.
4. 4Die gekochten Linsen, gehackte Walnüsse, fein gehackten Dill und Minze, Granatapfelkerne und fein gewürfelte Datteln zum Rotkohl geben.
5. 5Das Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
6. 6Den Salat kurz durchziehen lassen.
7. 7Mit zerbröseltem Feta und optional etwas Sumach garnieren.
8. 8Servieren und genießen.