Pasta con crema di broccolo romanesco, salsiccia e stracciatella

Ingredients

• 1500 g pasta(500g)
• 22 broccolo romanesco(600g)
• 30.5 succo di limone(25g)
• 43 cucchiaio olio extravergine di oliva(30g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 7500 g salsiccia(500g)
• 8150 g stracciatella(150g)
• 930 g nocciole tostate(30g)

Instructions

1. 1Porta a ebollizione una pentola grande di acqua salata.
2. 2Dividi i broccoli romaneschi in cimette e sbollentali per circa 8 minuti finché sono teneri.
3. 3Scola i broccoli, tenendo da parte alcune foglie, e trasferiscili in un frullatore.
4. 4Aggiungi il succo di mezzo limone, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia.
5. 5Cuoci la pasta nell'acqua dei broccoli fino a quando è al dente.
6. 6Nel frattempo, rimuovi il budello dalla salsiccia e sbriciolala. Rosola la salsiccia in una padella con 1 cucchiaio di olio fino a quando è croccante.
7. 7Scola la pasta e trasferiscila nella padella con la crema di broccolo. Salta la pasta per amalgamare bene.
8. 8Aggiungi le foglie di broccolo tenute da parte e manteca la pasta.
9. 9Impiatta la pasta, aggiungi sopra la salsiccia croccante, la stracciatella e, se desideri, le nocciole tostate tritate.
10. 10Servi subito.