Frittata al cioccolato

Ingredients

• 12 uova(110g)
• 25 g cacao amaro in polvere(5g)
• 35 g dolcificante(5g)
• 415 g farina di cocco(15g)
• 510 g cioccolato fondente 85%(10g)
• 65 g burro chiarificato(5g)

Instructions

1. 1Frullare le uova con il cacao amaro e il dolcificante.
2. 2Aggiungere la farina di cocco e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. 3Scaldare una padella con un po’ di burro chiarificato.
4. 4Versare il composto e cuocere a fuoco medio finché la base si compatta ma la parte superiore rimane ancora leggermente morbida.
5. 5Aggiungere il cioccolato fondente spezzettato, richiudere la frittata e lasciare sciogliere il cioccolato così da ottenere una cremina interna.