Batata Harra (Pommes de terre épicées à l'ail)

Ingredients

• 14 livre pommes de terre russet(1814g)
• 26 cuillère à soupe huile d'olive(81g)
• 30.5 cuillère à café piment de Cayenne(1g)
• 41 cuillère à café paprika fumé(2g)
• 54 gousses d'ail(12g)
• 61 tasse coriandre fraîche(16g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre noir(1g)

Instructions

1. 1Faire tremper les pommes de terre dans de l'eau froide pendant une heure. Égoutter et sécher.
2. 2Mélanger les pommes de terre avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le sel, le poivre, le piment de Cayenne et le paprika fumé.
3. 3Étaler les pommes de terre sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four à 200°C pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
4. 4Pendant que les pommes de terre terminent de cuire, faire revenir l'ail et la coriandre dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant environ une minute.
5. 5Ajouter les pommes de terre cuites dans la poêle et mélanger jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées du mélange ail-coriandre.
6. 6Servir chaud.