Fajitas de poulet sur plaque avec sauce chipotle à l'ail rôti

Name: Fajitas de poulet sur plaque avec sauce chipotle à l'ail rôti
Yield: 6
Ingredients: 0.8 kg haut de cuisse de poulet désossé et sans peau; 3 cuillère à soupe mayonnaise; 4 cuillère à soupe huile d'avocat; 3 cuillère à soupe miel; 1.5 jus de citron vert; 7 gousse d'ail, émincée; 3 cuillère à café paprika; 2 cuillère à soupe poudre de chili; 2 cuillère à soupe cumin; 1 cuillère à café cayenne; 4 cuillère à café origan; 4 cuillère à café poudre d'oignon; 5 cuillère à café poudre d'ail; 4 cuillère à café sel; 4 cuillère à café poivre; 0.5 oignon rouge, tranché; 0.5 poivron rouge, tranché; 0.5 poivron jaune, tranché; 0.5 poivron orange, tranché; 0.5 poivron vert, tranché; 1 tête d'ail; 1 cuillère à soupe huile végétale (pour l'ail rôti); 0.5 tasse crème fraîche épaisse; 0.25 tasse mayonnaise (pour la sauce); 2 piment chipotle; 8 tortillas (pour servir, optionnel); 0.25 tasse coriandre fraîche (pour garnir, optionnel); 2 cuillère à soupe beurre (pour dorer les tortillas, optionnel)

6 servings

520

Calories

34g

Protein

32g

Carbs

28g

Fat

Ingredients

10.8 kg haut de cuisse de poulet désossé et sans peau(800g)
23 cuillère à soupe mayonnaise(45g)
34 cuillère à soupe huile d'avocat(56g)
43 cuillère à soupe miel(63g)
51.5 jus de citron vert(45g)
67 gousse d'ail, émincée(21g)
73 cuillère à café paprika(6g)
82 cuillère à soupe poudre de chili(16g)
92 cuillère à soupe cumin(12g)
101 cuillère à café cayenne(2g)
114 cuillère à café origan(4g)
124 cuillère à café poudre d'oignon(8g)
135 cuillère à café poudre d'ail(10g)
144 cuillère à café sel(24g)
154 cuillère à café poivre(8g)
160.5 oignon rouge, tranché(60g)
170.5 poivron rouge, tranché(75g)
180.5 poivron jaune, tranché(75g)
190.5 poivron orange, tranché(75g)
200.5 poivron vert, tranché(75g)
211 tête d'ail(40g)
221 cuillère à soupe huile végétale (pour l'ail rôti)(14g)
230.5 tasse crème fraîche épaisse(120g)
240.25 tasse mayonnaise (pour la sauce)(60g)
252 piment chipotle(30g)
268 tortillas (pour servir, optionnel)(320g)
270.25 tasse coriandre fraîche (pour garnir, optionnel)(4g)
282 cuillère à soupe beurre (pour dorer les tortillas, optionnel)(28g)

Instructions

1Dans un grand bol, mélanger le poulet tranché avec la mayonnaise, l'huile d'avocat, le miel, le jus de citron vert, l'ail émincé et tous les assaisonnements pour le poulet. Bien mélanger pour enrober. Laisser mariner au moins quelques minutes, idéalement toute la nuit.
2Préchauffer le four à 220°C. Couper le dessus de la tête d'ail, arroser d'huile et saupoudrer de sel. Envelopper dans du papier aluminium et placer sur une plaque. Rôtir 45 à 60 minutes jusqu'à ce que l'ail soit tendre et doré.
3Sur une grande plaque, disposer l'oignon et les poivrons tranchés. Arroser d'huile d'avocat, saupoudrer des assaisonnements pour légumes (poudre d'ail, cumin, poudre de chili, paprika, origan, poudre d'oignon, sel, poivre) et bien mélanger.
4Ajouter le poulet mariné sur la plaque avec les légumes. Mélanger pour répartir uniformément. Cuire au four 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et légèrement doré, et que les légumes soient tendres.
5Laisser refroidir l'ail rôti, puis presser les gousses dans un mixeur. Ajouter la crème fraîche, la mayonnaise, les piments chipotle, le miel et le jus de citron vert. Mixer jusqu'à obtenir une sauce lisse.
6Servir le poulet et les légumes avec la sauce chipotle à l'ail rôti. Garnir de coriandre et de quartiers de citron vert. Pour des wraps, garnir des tortillas et les faire dorer dans une poêle beurrée.