Salade de lentilles, halloumi et sauce crémeuse à la betterave

Ingredients

• 1250 g lentilles cuites(250g)
• 21 pomme(150g)
• 360 g roquette(60g)
• 4200 g halloumi(200g)
• 51 poignée noix(30g)
• 61 avocat(150g)
• 7200 g betterave cuite(200g)
• 8150 g yaourt grec(150g)
• 92 cuillère à soupe huile d’olive(27g)
• 101 cuillère à soupe vinaigre balsamique(15g)
• 110.5 citron jus de citron(15g)
• 121 pincée sel(1g)
• 131 pincée poivre(1g)
• 141 filet miel(10g)
• 151 pincée herbes de Provence(1g)

Instructions

1. 1Couper la pomme, l’avocat et le halloumi en dés.
2. 2Faire revenir le halloumi dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, un filet de miel et une pincée d’herbes de Provence jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. 3Mixer la betterave cuite, le yaourt grec, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le jus de citron, le sel et le poivre pour obtenir une sauce crémeuse.
4. 4Dans un grand saladier, déposer la roquette, les lentilles, la pomme, l’avocat, le halloumi doré et les noix concassées.
5. 5Verser la sauce sur la salade et mélanger soigneusement pour imprégner tous les ingrédients.
6. 6Servir immédiatement.