Nidos de brócoli y patata

Ingredients

• 1400 g patata cocida(400g)
• 2250 g brócoli cocido(250g)
• 31 cucharadita sal(5g)
• 40.5 cucharadita pimienta(2g)
• 53 huevo(150g)
• 66 tomate cherry(90g)
• 760 g taco de jamón(60g)
• 81 cucharada aceite de oliva virgen extra(13g)

Instructions

1. 1Hierve las patatas y el brócoli hasta que estén cocidos (las patatas necesitan más tiempo).
2. 2Machaca las patatas y el brócoli con sal y pimienta.
3. 3Forma nidos con la mezcla y colócalos en la bandeja de la freidora de aire.
4. 4Pulveriza los nidos con aceite de oliva virgen extra.
5. 5Lleva a la freidora de aire a 180 grados durante 7-8 minutos.
6. 6Separa las claras de las yemas de los huevos.
7. 7Añade las claras sobre los nidos junto con los tomates cherry picados y los tacos de jamón.
8. 8Vuelve a llevar a la freidora de aire durante 6 minutos o hasta que las claras estén semi cuajadas.
9. 9Coloca las yemas encima y cocina 2 minutos más.
10. 10Sirve caliente.