Orzo crémeux au saumon

Ingredients

• 1120 g orzo(120g)
• 20.5 poivron(60g)
• 30.5 oignon(40g)
• 42 gousse ail(8g)
• 51 cuillère à café sel(5g)
• 60.5 cuillère à café poivre(1g)
• 70.5 cuillère à café paprika(1g)
• 80.5 cuillère à café cumin(1g)
• 92 pavé de saumon(250g)
• 101 cuillère à soupe concentré de tomate(20g)
• 114 cuillère à soupe coulis de tomate(60g)
• 12400 ml bouillon de volaille(400g)
• 132 poignée épinards frais(60g)
• 147.5 cl crème(75g)
• 1520 g parmesan(20g)

Instructions

1. 1Retirer la peau des pavés de saumon.
2. 2Assaisonner le saumon avec le paprika, l'ail semoule, le cumin et le sel.
3. 3Dans une poêle, saisir le saumon à feu vif 1 minute sur chaque face. Réserver.
4. 4Dans la même poêle, faire revenir l'oignon, le poivron et l'ail avec les mêmes épices à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient fondants.
5. 5Ajouter le concentré de tomate (ou le coulis de tomate) et l'orzo. Mélanger.
6. 6Mouiller à hauteur avec le bouillon de volaille, couvrir et laisser cuire à feu doux.
7. 7Surveiller la cuisson et ajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé, jusqu'à ce que l'orzo soit cuit.
8. 8Ajouter les épinards frais, la crème et le parmesan. Mélanger et laisser cuire encore 2 minutes à feu doux.
9. 9Dresser l'orzo crémeux dans les assiettes et déposer le saumon dessus.
10. 10Servir immédiatement.