Ternera en salsa con patatas

Ingredients

• 1600 g filetes de ternera(600g)
• 23 cucharada aceite de oliva(40g)
• 31 cucharadita sal(6g)
• 40.5 cucharadita pimienta(2g)
• 51 cucharada orégano(3g)
• 60.5 rama canela en rama(2g)
• 71 hoja hoja de laurel(1g)
• 81 cebolla(120g)
• 90.5 puerro(50g)
• 10150 g champiñones(150g)
• 11100 g tomate triturado(100g)
• 121 cabeza de ajo(50g)
• 133 cucharada harina(24g)
• 143 patatas(450g)
• 15500 ml agua(500g)
• 160.5 vaso vino blanco o vino rancio(50g)
• 172 rebanada pan frito(40g)
• 1830 g almendras(30g)

Instructions

1. 1Salpimentar los filetes de ternera y pasarlos por harina.
2. 2En una cazuela con aceite de oliva, dorar la carne por ambos lados y reservar.
3. 3En la misma cazuela, añadir la cebolla picada, el puerro, la cabeza de ajo partida por la mitad y los champiñones. Sofreír unos minutos.
4. 4Añadir el tomate triturado y cocinar 2-3 minutos.
5. 5Volver a incorporar la ternera a la cazuela.
6. 6Añadir el vino blanco o vino rancio y dejar evaporar el alcohol un par de minutos.
7. 7Agregar la rama de canela, la hoja de laurel y el orégano.
8. 8Cubrir con agua y dejar cocer a fuego medio unos 40-45 minutos.
9. 9Mientras tanto, freír las patatas en aceite de oliva o hacerlas en airfryer.
10. 10Preparar la picada triturando las rebanadas de pan frito con las almendras hasta obtener una mezcla fina.
11. 11Cuando la carne esté casi lista, añadir la picada y las patatas a la cazuela.
12. 12Dejar que la salsa espese unos minutos y apagar el fuego.
13. 13Dejar reposar el guiso 10–15 minutos antes de servir para potenciar el sabor.