Rotolini di Crepês bicolore

Ingredients

• 1250 g farina 00(250g)
• 2500 ml latte intero(515g)
• 340 g burro(40g)
• 43 uova(150g)
• 515 g cacao dolce(15g)

Instructions

1. 1In una ciotola, sbatti le uova con il latte intero.
2. 2Aggiungi la farina 00 poco alla volta, mescolando per evitare grumi.
3. 3Fondi il burro e aggiungilo all'impasto, mescolando bene.
4. 4Dividi l'impasto in due parti uguali.
5. 5In una delle due parti, aggiungi il cacao dolce e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
6. 6Scalda una padella antiaderente e versa un mestolo di impasto chiaro, distribuendolo uniformemente.
7. 7Cuoci la crepês per circa 1 minuto per lato, poi ripeti con l'impasto al cacao.
8. 8Arrotola le crepês bicolore e tagliale a rotolini.
9. 9Servi i rotolini di crepês bicolore caldi o a temperatura ambiente.