Focaccine Sofficissime

Ingredients

• 11000 g farina 00(1000g)
• 20.5 cucchiaio sale(8g)
• 320 g lievito di birra(20g)
• 41 cucchiaino zucchero(5g)
• 5200 ml acqua tiepida(200g)
• 6300 ml latte tiepido(309g)
• 750 ml olio d’oliva(46g)

Instructions

1. 1In una grande ciotola, unisci la farina 00, il sale, il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero.
2. 2Aggiungi l'acqua tiepida e il latte tiepido poco alla volta, mescolando con una spatola o le mani.
3. 3Versa l'olio d’oliva e continua a impastare fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
4. 4Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto per 2 ore in un luogo caldo.
5. 5Dividi l'impasto in piccole porzioni e forma delle focaccine.
6. 6Disponi le focaccine su una teglia rivestita di carta forno e lascia riposare per altri 15 minuti.
7. 7Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, fino a doratura.