Boulettes suédoises à la sauce crémeuse

Ingredients

• 1500 g viande hachée de boeuf (20% de matières grasses)(500g)
• 23 gousses d’ail hachées(15g)
• 31 oignon finement haché(80g)
• 40.5 cuillère à café piment fort(2g)
• 50.25 cuillère à café noix de muscade râpée(1g)
• 61 œuf(50g)
• 73 cuillère à soupe chapelure(21g)
• 875 ml lait(75g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 100.5 cuillère à café poivre(2g)
• 113 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 121 échalote ou petit oignon haché(40g)
• 1345 g beurre doux(45g)
• 143 cuillère à soupe farine ou maïzena(25g)
• 1545 ml lait(45g)
• 161 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 17300 ml bouillon de boeuf(300g)
• 181 cuillère à café moutarde(5g)
• 19225 ml crème entière liquide(225g)
• 200.5 cuillère à café sel(2g)
• 210.25 cuillère à café poivre(1g)
• 222 cuillère à soupe persil frais ciselé(8g)
• 23600 g frites ou purée de pommes de terre(600g)
• 24300 g légumes verts (brocolis ou haricots verts)(300g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la viande hachée de boeuf, l’ail, l’oignon, le piment, la muscade, l’œuf, la chapelure, le lait, le sel et le poivre.
2. 2Former des boulettes de taille moyenne.
3. 3Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen et y faire dorer les boulettes sur toutes les faces, puis réserver.
4. 4Dans la même poêle, faire fondre le beurre et ajouter l’échalote ou l’oignon haché. Faire revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide.
5. 5Ajouter la farine ou la maïzena et mélanger pour former un roux.
6. 6Verser le lait, la sauce soja, le bouillon de boeuf, la moutarde et la crème liquide. Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
7. 7Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
8. 8Remettre les boulettes dans la sauce et laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 15 minutes.
9. 9Servir chaud, parsemé de persil frais ciselé, accompagné de frites, purée ou légumes verts.