Heiße Honig-Hähnchen-Slider

Name: Heiße Honig-Hähnchen-Slider
Yield: 12
Ingredients: 900 g Hähnchenbrust ohne Knochen; 360 ml Buttermilch; 60 ml Scharfe Soße; 30 ml Essiggurken-Saft oder Essig; 2 Teelöffel Salz; 16 Teelöffel Knoblauchpulver; 1.5 Esslöffel Zwiebelpulver; 4 Esslöffel Geräuchertes Paprikapulver; 250 g Weizenmehl; 40 g Maisstärke; 2 Teelöffel Backpulver; 2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 90 g Butter; 2 Teelöffel Cayennepfeffer; 60 ml Honig; 12 Slider-Brötchen; 120 g Dill-Gurken, in Scheiben; 1 Liter Öl zum Frittieren; 120 ml Mayonnaise; 2.5 Teelöffel Getrockneter Dill; 1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer; 1 Teelöffel Getrocknete Petersilie; 1 Esslöffel Zitronensaft

12 servings

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650

Calories

32g

Protein

65g

Carbs

28g

Fat

Ingredients

1900 g Hähnchenbrust ohne Knochen(900g)
2360 ml Buttermilch(370g)
360 ml Scharfe Soße(60g)
430 ml Essiggurken-Saft oder Essig(30g)
52 Teelöffel Salz(12g)
616 Teelöffel Knoblauchpulver(32g)
71.5 Esslöffel Zwiebelpulver(12g)
84 Esslöffel Geräuchertes Paprikapulver(32g)
9250 g Weizenmehl(250g)
1040 g Maisstärke(40g)
112 Teelöffel Backpulver(10g)
122 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(4g)
1390 g Butter(90g)
142 Teelöffel Cayennepfeffer(4g)
1560 ml Honig(85g)
1612 Slider-Brötchen(600g)
17120 g Dill-Gurken, in Scheiben(120g)
181 Liter Öl zum Frittieren(900g)
19120 ml Mayonnaise(110g)
202.5 Teelöffel Getrockneter Dill(3g)
211 Teelöffel Schwarzer Pfeffer(2g)
221 Teelöffel Getrocknete Petersilie(1g)
231 Esslöffel Zitronensaft(15g)

Instructions

1In einer großen Schüssel alle Zutaten für den nassen Teig verquirlen. Hähnchenstücke hinzufügen und vollständig eintauchen. Abdecken und mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
2In einer separaten Schüssel alle Zutaten für den trockenen Teig vermischen.
3Hähnchen aus der Marinade nehmen, überschüssige Flüssigkeit abschütteln. Im trockenen Teig wenden, dann erneut in den nassen Teig tauchen und nochmals im trockenen Teig wenden, dabei fest andrücken.
4Die panierten Hähnchenstücke 10 Minuten auf einem Gitter ruhen lassen.
5Öl auf 175°C erhitzen. Hähnchen portionsweise 6–8 Minuten frittieren, dabei wenden, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
6Butter in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze schmelzen. Vom Herd nehmen und Cayennepfeffer, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Honig und Salz einrühren. 1–2 Minuten sanft köcheln lassen.
7Frittiertes Hähnchen großzügig mit der heißen Honigglasur bestreichen oder darin wenden.
8Alle Zutaten für das Ranch-Dressing verquirlen, bis sie glatt sind.
9Backofen auf 200°C vorheizen. Slider-Brötchen aufschneiden und mit geschmolzener Butter bestreichen. 5–7 Minuten backen, bis sie leicht geröstet sind.
10Slider-Brötchen mit Ranch-Dressing, frittiertem Hähnchen, Gurkenscheiben und heißer Honigglasur belegen und warm servieren.