Vinaigrette classique

Ingredients

• 17 cuillère à soupe vinaigre de vin(70g)
• 225 centilitre huile d’olive(230g)
• 310 centilitre huile neutre(90g)
• 41 cuillère à soupe sel(18g)
• 52 cuillère à soupe moutarde(40g)
• 61 cuillère à soupe eau(15g)

Instructions

1. 1Dans un grand bol, mélanger la moutarde et le sel.
2. 2Ajouter le vinaigre de vin et l’eau, puis bien fouetter.
3. 3Incorporer progressivement l’huile d’olive et l’huile neutre en fouettant énergiquement pour émulsionner la vinaigrette.
4. 4Transvaser la vinaigrette dans un bocal propre.
5. 5Conserver au réfrigérateur jusqu’à 10 jours.