Salchicha huachana casera

Ingredients

• 13 cucharada manteca de cerdo(42g)
• 21 cucharadita achiote(3g)
• 3500 g carne molida de cerdo (panceta y papada)(500g)
• 41 cucharadita sal(6g)
• 50.5 cucharadita pimienta(1g)
• 60.5 cucharadita comino(1g)
• 71 cucharadita orégano(1g)
• 81 cucharada pasta de ajo(15g)
• 92 cucharada vinagre rojo (o jugo de naranja agria)(30g)
• 102 cucharada aceite de achiote(28g)
• 112 unidad huevo(100g)
• 1250 g queso (opcional, para servir)(50g)

Instructions

1. 1En una sartén, derrite la manteca de cerdo a fuego medio.
2. 2Agrega el achiote y cocina suavemente hasta que la manteca tome color.
3. 3En un bol grande, mezcla la carne molida de cerdo (panceta y papada) con sal, pimienta, comino, orégano y pasta de ajo.
4. 4Añade el vinagre rojo (o jugo de naranja agria) y mezcla bien.
5. 5Agrega poco a poco el aceite de achiote hasta obtener el color deseado.
6. 6Calienta una sartén y cocina la mezcla de carne, removiendo para que se cocine de manera uniforme y suelte su propia grasa.
7. 7Cuando la carne esté bien cocida y dorada, agrega los huevos y mezcla hasta que estén revueltos e integrados.
8. 8Sirve caliente, opcionalmente con queso encima.