Rissóis di carne

Ingredients

• 1250 g carne macinata(250g)
• 22 rami sedano(80g)
• 3250 ml acqua(250g)
• 430 g burro(30g)
• 5250 g farina(250g)
• 61 carota(80g)
• 71 cipolla(100g)
• 81 spicchio d'aglio(5g)
• 9150 g pomodori pelati a pezzi(150g)
• 101 pizzico sale(2g)
• 111 pizzico pepe(2g)

Instructions

1. 1Tritare finemente la cipolla, la carota, il sedano e lo spicchio d'aglio.
2. 2In una padella, sciogliere il burro e aggiungere le verdure tritate. Soffriggere per 5 minuti.
3. 3Aggiungere la carne macinata e rosolare fino a che non sia ben cotta.
4. 4Unire i pomodori pelati a pezzi, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio per 10 minuti.
5. 5Portare a ebollizione l'acqua in una casseruola, aggiungere il burro e un pizzico di sale.
6. 6Versare la farina poco alla volta, mescolando energicamente fino a ottenere un impasto omogeneo.
7. 7Stendere l'impasto su una superficie infarinata e tagliare dei dischi.
8. 8Mettere un po' di ripieno di carne su ogni disco e richiudere formando i rissóis.
9. 9Friggere i rissóis in olio caldo fino a doratura.
10. 10Scolare su carta assorbente e servire caldi.