Salmón Glaseado con Bourbon sobre Puré de Coliflor

Ingredients

• 12 filete Salmón(300g)
• 23 cucharada Bourbon(45g)
• 31.5 cucharada Azúcar moreno(18g)
• 41 cucharada Salsa de soja(15g)
• 51 cucharadita Mostaza Dijon(5g)
• 61 diente Ajo, picado(4g)
• 71 cucharadita Jugo de limón(5g)
• 81 cucharadita Jengibre, rallado(2g)
• 91 cabeza Coliflor(600g)
• 106 Camarones(90g)
• 112 cucharada Aceite de oliva(27g)
• 121 cucharadita Sal(5g)
• 130.5 cucharadita Pimienta negra(1g)

Instructions

1. 1En una cacerola pequeña, combina el bourbon, el azúcar moreno, la salsa de soja, el ajo picado, la mostaza Dijon, el jugo de limón y el jengibre rallado.
2. 2Lleva la mezcla a ebullición y luego cocina a fuego lento durante 6-8 minutos hasta que espese y se reduzca.
3. 3Coloca los filetes de salmón con la piel hacia abajo en una bandeja para horno o sartén de hierro fundido.
4. 4Unta el glaseado sobre el salmón y ásalo en modo grill a 190°C en el horno, o cocínalo en la sartén, pincelando y glaseando varias veces hasta que caramelice.
5. 5Mientras tanto, corta la coliflor en trozos y cocínala al vapor hasta que esté tierna.
6. 6Tritura la coliflor cocida con una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta hasta obtener un puré suave.
7. 7En una sartén, saltea los camarones con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén rosados y cocidos.
8. 8Sirve el salmón glaseado sobre el puré de coliflor y acompaña con los camarones salteados.