Poulet aux olives avec daghmira à la Marocaine

Ingredients

• 11 poulet entier(1200g)
• 2150 g olives vertes dénoyautées(150g)
• 32 oignon(300g)
• 43 gousses d'ail(15g)
• 53 cuillère à soupe huile d'olive(40g)
• 60.5 botte coriandre fraîche hachée(15g)
• 70.5 botte persil frais haché(15g)
• 81 cuillère à café curcuma(2g)
• 91 cuillère à café gingembre moulu(2g)
• 100.5 cuillère à café poivre noir(1g)
• 111 cuillère à café sel(5g)
• 12500 ml eau(500g)
• 134 pommes de terre (pour frites)(600g)
• 14500 ml huile de friture(460g)

Instructions

1. 1Nettoyer et couper le poulet en morceaux.
2. 2Dans une grande marmite, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, puis faire revenir quelques minutes.
3. 3Ajouter les morceaux de poulet, la coriandre, le persil, le curcuma, le gingembre, le poivre et le sel. Mélanger pour bien enrober le poulet.
4. 4Verser l'eau, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5. 5Retirer le poulet et le faire dorer au four ou à la poêle.
6. 6Ajouter les olives dans la sauce et laisser réduire pour obtenir une daghmira épaisse.
7. 7Pendant ce temps, éplucher et couper les pommes de terre en frites. Les faire frire dans l'huile de friture jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
8. 8Servir le poulet nappé de daghmira, accompagné d'olives et de frites maison.