Naans maison inratables

Ingredients

• 1500 g farine(500g)
• 220 g levure fraîche(20g)
• 31 cuillère à soupe sucre(12g)
• 4180 ml eau tiède(180g)
• 52 petit-suisse(120g)
• 640 ml huile d’olive(36g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 812 portion fromage Kiri (option)(216g)
• 930 g beurre fondu (option)(30g)
• 101 gousse ail (option)(5g)
• 115 g persil (option)(5g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélange l’eau tiède, le sucre et la levure fraîche émiettée. Laisse reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. 2Dans un grand saladier, mets la farine et fais un puits. Ajoute le mélange de levure, les petits-suisses et l’huile d’olive. Mélange à la main ou à la cuillère.
3. 3Ajoute le sel et mélange encore.
4. 4Pétris la pâte pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, douce et légèrement collante mais qui se détache des doigts. Si la pâte est trop dure, ajoute un peu d’eau tiède. Si elle est trop collante, saupoudre légèrement de farine.
5. 5Forme une boule, huile légèrement le saladier et couvre. Laisse pousser 1 à 1h30 à température ambiante jusqu’à ce que la pâte double de volume.
6. 6Dégaze doucement la pâte et divise-la en 6 boules. Couvre et laisse reposer 10 minutes.
7. 7Aplatis chaque boule sur 3 à 4 mm d’épaisseur, forme ronde ou ovale. Pour la version fromage, passe le fromage dans la farine, place-le au centre, referme et aplatis doucement.
8. 8Fais chauffer une poêle très chaude sans matière grasse. Pose le naan, dès que des bulles apparaissent, retourne-le. Fais cuire 1 à 2 minutes par face.
9. 9Badigeonne les naans de beurre fondu. Ajoute ail et persil si désiré.