Panettone Tiramisù en Verrines

Ingredients

• 1200 ml panna fraîche à fouetter(200g)
• 2200 g mascarpone(200g)
• 350 g sucre(50g)
• 4250 g panettone(250g)
• 5200 ml café espresso froid(200g)
• 640 g chocolat noir râpé(40g)
• 710 g cacao amer(10g)
• 82 cuillère à soupe liqueur (rhum, amaretto ou Marsala)(30g)

Instructions

1. 1Montez la panna fraîche en chantilly souple.
2. 2Travaillez le mascarpone et le sucre jusqu'à obtenir une crème lisse et veloutée.
3. 3Incorporez délicatement la chantilly au mélange mascarpone-sucre avec des mouvements lents.
4. 4Coupez le panettone en gros cubes.
5. 5Mélangez le café froid avec la liqueur choisie.
6. 6Trempez rapidement les cubes de panettone dans le café aromatisé.
7. 7Dans chaque verrine, disposez une couche de panettone imbibé.
8. 8Ajoutez une couche de crème mascarpone.
9. 9Parsemez de chocolat noir râpé.
10. 10Répétez les couches : panettone, crème, chocolat.
11. 11Terminez par une généreuse couche de crème.
12. 12Saupoudrez abondamment de cacao amer.
13. 13Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures avant de servir.