Sformato di carciofi e patate

Ingredients

• 1150 g carciofi puliti(150g)
• 2250 g patate(250g)
• 32 uova(120g)
• 440 g mozzarella(40g)
• 52 g sale(2g)
• 61 g pepe(1g)
• 71 cucchiaio olio(10g)

Instructions

1. 1Taglia i carciofi e le patate a pezzi.
2. 2Sbollenta i carciofi e le patate in acqua salata finché sono morbidi ma ancora compatti.
3. 3Scola bene le verdure e trasferiscile in una ciotola.
4. 4Aggiungi le uova, la mozzarella a cubetti, sale e pepe.
5. 5Mescola fino a ottenere un composto uniforme.
6. 6Versa il composto in una teglia leggermente oliata e livella la superficie.
7. 7Cuoci in forno a 180°C per circa 25–30 minuti, finché lo sformato è dorato e compatto.