Dan Dan Noodles

Ingredients

• 1200 g noodles(200g)
• 2200 g maiale macinato(200g)
• 31 cipollotto(30g)
• 42 spicchio aglio(10g)
• 51 pollice zenzero(15g)
• 62 cucchiaio soia classica(30g)
• 72 cucchiaio soia scura(30g)
• 850 ml vino di riso (o vino bianco)(50g)
• 92 cucchiaio pasta di sesamo(32g)
• 101 cucchiaio aceto nero(15g)
• 112 cucchiaio chili oil cinese(28g)
• 120.5 cucchiaio olio di sesamo(7g)
• 130.5 cucchiaio zucchero(6g)
• 142 cucchiaio arachidi sbriciolate(16g)
• 152 cucchiaio verde del cipollotto(10g)

Instructions

1. 1Scaldare una padella e aggiungere il maiale macinato. Sgranare e rosolare bene.
2. 2Aggiungere il cipollotto tritato e soffriggere.
3. 3Unire uno spicchio d'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocere per pochi secondi.
4. 4Sfumare con il vino di riso (o vino bianco).
5. 5Aggiungere la soia classica e la soia scura, far ridurre e spegnere il fuoco.
6. 6Preparare la salsa mescolando in una ciotola: pasta di sesamo, soia classica, soia scura, aceto nero, chili oil cinese, uno spicchio d'aglio tritato, olio di sesamo e zucchero.
7. 7Cuocere i noodles in acqua bollente non salata secondo le istruzioni della confezione.
8. 8Scolare i noodles direttamente nella ciotola con la salsa, aggiungere un po' di acqua di cottura e mescolare bene per mantecare.
9. 9Impiattare i noodles in ciotola, aggiungere sopra il maiale, le arachidi sbriciolate, il verde del cipollotto e un cucchiaio di chili oil.
10. 10Servire subito.