Udon Cacahuète Gochujang

Ingredients

• 1350 g udon précuits(350g)
• 2350 g viande hachée 5 %(350g)
• 31 gousse d’ail(5g)
• 41 pincée sel(1g)
• 51 pincée poivre(1g)
• 61 cuillère à café gingembre râpé(5g)
• 725 g sauce soja(25g)
• 825 g gochujang(25g)
• 925 g beurre de cacahuète en poudre(25g)
• 107.5 g sirop d’érable(7.5g)
• 111 cuillère à café vinaigre de riz(5g)
• 1260 ml eau de cuisson des udon(60g)
• 131 cuillère à café sauce huître(6g)
• 141 cuillère à café huile de sésame ou chili oil(5g)
• 155 g herbes fraîches(5g)

Instructions

1. 1Faire cuire les udon précuits 1 à 2 minutes dans de l’eau bouillante. Garder l’eau de cuisson pour la sauce.
2. 2En parallèle, faire revenir la viande hachée avec l’ail haché, le sel et le poivre à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit bien colorée (environ 6 minutes). Réserver.
3. 3Dans la même poêle, ajouter le gingembre râpé.
4. 4Verser la sauce soja et le gochujang. Mélanger.
5. 5Ajouter le beurre de cacahuète en poudre, le sirop d’érable et le vinaigre de riz.
6. 6Verser progressivement un peu d’eau de cuisson des udon en mélangeant jusqu’à obtenir une sauce lisse et nappante.
7. 7Option : ajouter la sauce huître pour plus de profondeur.
8. 8Remettre la viande dans la sauce, puis ajouter les udon. Bien enrober.
9. 9Ajouter l’huile de sésame ou le chili oil et les herbes fraîches. Mélanger et servir.