Frittelle di scarola, uvetta e pinoli & Gin Tonic

Ingredients

• 1300 g scarola lessata e strizzata(300g)
• 2140 g farina 00(140g)
• 3200 ml acqua frizzante(200g)
• 430 g uvetta(30g)
• 515 g pinoli(15g)
• 650 g olive taggiasche(50g)
• 7500 ml olio di semi(460g)
• 81 spicchio d’aglio(5g)
• 91 cucchiaino bicarbonato(5g)
• 101 cucchiaino sale(5g)
• 11150 ml mediterranean tonic water(150g)
• 1250 ml gin(50g)
• 131 limone(80g)
• 146 cubetti ghiaccio(60g)

Instructions

1. 1In una ciotola, mescola la scarola lessata e strizzata con la farina 00.
2. 2Aggiungi l'acqua frizzante e mescola fino a ottenere una pastella omogenea.
3. 3Unisci l'uvetta, i pinoli, le olive taggiasche, il bicarbonato, il sale e lo spicchio d’aglio tritato.
4. 4Scalda l'olio di semi in una padella profonda.
5. 5Forma delle frittelle con la pastella e friggi nell'olio caldo fino a doratura.
6. 6Scola le frittelle su carta assorbente.
7. 7Per il gin tonic, riempi un bicchiere con ghiaccio.
8. 8Versa il gin e la mediterranean tonic water.
9. 9Aggiungi una fetta di limone e mescola delicatamente.
10. 10Servi le frittelle insieme al gin tonic.