Crostata ai Frutti Rossi con Frolla Morbida senza Burro e Zucchero Bianco

Ingredients

• 12 uovo intero medio(120g)
• 2100 g sciroppo d'acero(100g)
• 3100 g olio di cocco(100g)
• 4200 g farina di farro(200g)
• 58 g lievito per dolci(8g)
• 61 cucchiaino vaniglia in polvere(2g)
• 71 scorza di limone bio grattugiato(5g)
• 8150 g confettura di frutti rossi senza zucchero aggiunto(150g)
• 950 g mirtilli freschi(50g)

Instructions

1. 1Sbatti le uova con lo sciroppo d'acero e l'olio di cocco sciolto.
2. 2Aggiungi la scorza di limone grattugiata, la farina di farro, il lievito e la vaniglia. Mescola con una forchetta fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
3. 3Copri l'impasto con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
4. 4Togli l'impasto dal frigorifero e attendi 15 minuti prima di lavorarlo.
5. 5Preriscalda il forno a 180°C statico. Ungi leggermente la tortiera da 18 cm e ricopri base e bordi con l'impasto.
6. 6Aggiungi la confettura di frutti rossi e copri con altro impasto e i mirtilli freschi.
7. 7Inforna la crostata a 180°C statico per 20-25 minuti.
8. 8Spegni il forno e lascia riposare la crostata nel forno aperto per 10-15 minuti prima di servire.