Imo mochi (Galette japonaise à la pomme de terre)

Ingredients

• 1550 g pommes de terre(550g)
• 22 cuillère à soupe fécule de pomme de terre(16g)
• 380 g comté(80g)
• 42 cuillère à soupe sauce soja(30g)
• 52 cuillère à soupe mirin(30g)
• 62 cuillère à soupe cassonade(25g)
• 73 cuillère à soupe eau(45g)
• 81 feuille de nori(3g)
• 920 g beurre demi-sel(20g)

Instructions

1. 1Faire cuire les pommes de terre à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les écraser en purée.
2. 2Ajouter la fécule de pomme de terre à la purée de pommes de terre et bien mélanger.
3. 3Diviser la préparation en 4 portions, former des galettes et insérer un morceau de comté au centre de chaque galette.
4. 4Faire chauffer une poêle avec un peu de beurre demi-sel et cuire les galettes des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. 5Dans une petite casserole, mélanger la sauce soja, le mirin, la cassonade et l'eau. Porter à ébullition et laisser épaissir légèrement.
6. 6Badigeonner les galettes de sauce, puis les envelopper d'une bande de feuille de nori avant de servir.