Batbout Farcis

Ingredients

• 12 bol farine(500g)
• 21 bol semoule fine(250g)
• 31 cuillère à soupe levure boulangère(10g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 51 cuillère à café sucre(5g)
• 61 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 71 cuillère à soupe huile de tournesol(10g)
• 8500 g eau tiède(500g)
• 92 poivron rouge(300g)
• 102 poivron vert(300g)
• 11300 g viande hachée(300g)
• 121 oignon(100g)
• 132 cuillère à soupe persil(8g)
• 142 cuillère à soupe coriandre(8g)
• 151 cuillère à café paprika(3g)
• 161 cuillère à café curcuma(3g)
• 170.5 cuillère à café gingembre en poudre(1.5g)
• 180.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 191 cuillère à café poivre(3g)
• 20100 g fromage (au choix)(100g)

Instructions

1. 1Dans un bol ou un pétrin, ajouter la farine, la semoule, le sel, le sucre, la levure et les huiles.
2. 2Verser 400 g d’eau tiède au début, pétrir et ajouter progressivement le reste de l’eau jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante.
3. 3Transférer la pâte dans un saladier, couvrir et laisser pousser pendant 1 heure.
4. 4Pendant ce temps, couper les poivrons et l’oignon en petits dés.
5. 5Faire cuire les légumes avec un filet d’huile dans une poêle préchauffée à 270°C pendant 10 minutes.
6. 6Transférer les légumes cuits dans un saladier, ajouter les épices, les herbes et la viande hachée crue, puis mélanger.
7. 7Dégazer la pâte et former 14 boules.
8. 8Couvrir et laisser pousser à nouveau pendant 20 minutes.
9. 9Aplatir chaque boule sur les bords, en laissant le centre gonflé.
10. 10Déposer de la farce et du fromage au centre, rabattre les bords vers le centre pour souder le pâton, puis aplatir légèrement.
11. 11Répéter jusqu’à épuisement de la pâte et de la farce.
12. 12Cuire les batbouts sur une plancha ou dans une poêle bien préchauffée à 270°C, en les retournant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
13. 13Couvrir les batbouts avec un torchon pour les conserver avant dégustation.