Gâteau citron, myrtilles et huile d’olive

Ingredients

• 1150 g sucre(150g)
• 23 œufs(150g)
• 3120 g huile d’olive(120g)
• 4150 g yaourt à la grecque(150g)
• 51 citron(120g)
• 60.5 cuillère à café sel(3g)
• 7250 g farine(250g)
• 81 sachet levure chimique(10g)
• 9100 g myrtilles(100g)
• 10140 g sucre glace(140g)
• 111 cuillère à soupe huile d’olive(12g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Dans un grand bol, fouetter le sucre et les œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3. 3Ajouter 120 g d’huile d’olive, le yaourt à la grecque, le zeste et le jus du citron. Mélanger.
4. 4Incorporer la farine, le sel et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
5. 5Ajouter les myrtilles et mélanger délicatement.
6. 6Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
7. 7Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
8. 8À la sortie du four, arroser le gâteau avec un sirop préparé avec le jus d’un citron et un peu de sucre (optionnel).
9. 9Laisser refroidir complètement.
10. 10Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de jus de citron jusqu’à consistance lisse.
11. 11Étaler le glaçage sur le gâteau refroidi et décorer avec quelques myrtilles si désiré.